O seu restaurante está a dar lucro… ou só a trabalhar para pagar contas?

Num cenário de custos a subir, não controlar é perder dinheiro todos os dias.

✔ Saiba quanto ganha por prato
✔ Reduza desperdício sem comprometer a qualidade
✔ Tenha controlo real sobre o negócio

REALIDADE DO SETOR

Os restaurantes não fecham por falta de movimento.
Fecham por falta de margem.

Está a gerir às cegas!

Se não sabe:

• Quanto custa cada prato

• Onde está a perder dinheiro

• Quanto realmente sobra no final do mês

ONDE O DINHEIRO DESAPARECE

A perda não é óbvia.

Pequenos erros diários = grandes perdas mensais

• Compras sem controlo

• Falta de fichas técnicas

• Desperdício na produção

• Porções inconsistentes

• Equipas sem padrão

Está escondida no dia a dia:

IMPACTO

Quanto pode estar a perder por mês sem perceber?

Pode representar centenas ou milhares de euros perdidos.

Um desvio de apenas:

• 10% no custo dos pratos

• 5% em desperdício

• erros de porcionamento

Valéria Feijó

(Ordem dos Nutricionistas - 5466N)

Nutricionista especializada em operações alimentares, com foco no controlo de custos e organização da cozinha. Ajudo restaurantes a identificar perdas, estruturar processos e transformar a operação em resultados — de forma prática e aplicável no dia a dia.

Sem teorias.
Sem complicação.
Com método.

Transformar esforço em lucro é uma questão de método.